今回紹介するのは科学探究「コーヒー焙煎project」です。

「コーヒー豆の焙煎方法でカフェイン量がどう変化するのか知りたい」という課題に生徒2名が挑んでいます。

市販のコーヒーからカフェインを抽出。分液漏斗を用いてカフェインを溶かし出します。

乾燥させてカフェインの候補物質をゲット！

カフェインの針状結晶を確認。しかし本当にカフェインなのか？それを同定するために「ムレキシド反応」で確認します。

ゲットした針状結晶に過酸化水素水と塩酸を加えて蒸発させます。

すると少し黄色い結晶が得られます。この結晶がカフェイン（の化合物）であればアンモニアに触れることで赤色に変化します。

赤色に変わりました！確かにカフェインであることが確認でました。

次回は自分たちで焙煎した豆で作ったコーヒーを使ってカフェインを抽出します。